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面条发黄怎么回事?煮面条为什么会发黄?[图]

发布时间:2019-09-13 20:47:42 编辑:笔名

面条是生活中比较常见的一种主食,深受很多人的喜爱,但是吃面条也有很多需要注意的地方。煮面条的时候,面条会出现发黄的现象,这正常吗?面条发黄怎么回事?下面就来详细了解吧。

1、面条发黄怎么回事

面粉本来应当是略发暗、略发黄的颜色,并不是纯白。如果把面粉去掉外层营养价值高的部分,或是用氧化剂处理过,把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉,颜色就会显得更白。所以,面条发黄是正常的,也是可以吃的。

2、面条煮完发黄怎么回事

面粉中含有微量的“类黄酮”物质,这类抗氧化物质平时几乎是无色的,但一旦处于碱性环境,就会表现出鲜明的黄色。所以面条煮完发黄,很有可能是加了碱。

3、面条煮完发黄能吃吗

面条煮完发黄能吃。黄色的面条对人体没有危害作用,但维生素含量会下降。因为面粉本来就是B族维生素的良好来源,一旦加入碱,就会使这类维生素迅速分解,加热时还溶于碱水中,维生素几乎损失殆尽。

4、哪种面条好

面条好不好,需要看原料,添加的成分,各成分的比例,以及最终的营养成分表。一般纯的荞麦面和小麦面较好,其营养价值比白面条丰富,升糖指数也相对较低。而只是添加了少量绿豆或玉米的面条,在营养价值上与白面条几乎没什么区别。

5、煮面条小技巧

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

5、在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

6、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

7、断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

8、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

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